Жирові кульки в козячому молоці набагато дрібніші, ніж у коров'ячому, тому краще засвоюються організмом. При жирності 4-4,4%, козяче молоко засвоюється практично на 100%.12 трав. 2015 р.
Яка жирність молока у кози?
За хімічним складом і властивостями молоко кіз близьке до коров'ячого. Воно відрізняється лише більш високою кількістю білка, жиру і кальцію. Амінокислотний склад його білків близький до жіночого молока. Жирність козячого молока становить від 3,6 до 6% і вище (залежить від породи кіз).
Яка найбільша жирність молока?
Найбільш жирномолочною вважаються тварини джерсейської породи. Жирність молока у них досягає 6% і більше. Високим вмістом білка відрізняються тварини бурих порід – понад 3,4% і більше. Взагалі у зоотехнії існує аксіома: менше молока – більше жиру.
Як правильно визначити жирність молока?
Піднесіть до склянки вертикально лінійку й подивіться, скільки міліметрів становить шар вершків. Тепер порахуйте. Висоту молочного шару 10 см беремо за 100 %. Кожен міліметр шару вершків буде одним відсотком жирності.
Чим відрізняється козяче молоко від коров’ячого, яка їх користь
Жир у молоці, яке дають кози, має дрібнодисперсну структуру. Це означає, що жирові кульки в ньому менших розмірів. Тому воно дуже легко засвоюється. Знижений …